いちごジャム

今年もいちごジャムを作る。
一年分作ったつもりですが、足りるかな・・・。
いちごは、あまおうを1kg、とよのかを2.2kg。
あまおうジャムの方は人にあげたり自分で食べたりして、既に3割は消費している。

あまおうで作った場合、あまおう自体がとても甘いので砂糖が少なくて済む。
しかし砂糖が少ないと保存する際にカビが発生しやすいようなので
どうしても砂糖を増やしてしまう。そうすると甘い。甘すぎる。
だから、とよのかのあんまり赤くなっていないものを入手した。
でも食べてみると・・・すごくあまくて美味しい。
美味しいけど、砂糖の量がむずかしい。

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どちらも同じくらいの甘さに仕上げることが出来た。
激甘過ぎず、保存がきくくらいの甘さ。

(でも容器を完全滅菌して真空状態に保存すれば大丈夫じゃないか?)

いちごが出回っているこの時期だけの限定品みたいなものだから
毎年慎重になってゆく。

もうすぐウメ仕事の時期になる。梅酒。
らっきょう。梅干し。赤しそ。
今年は何の果実酒をつくろうか。
冬が終わって、春がきて夏になる前のお楽しみである。

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